2020年梅干作り

料理
05 /31 2020
昨日スーパーで梅(南高梅)を発見♡
もうそんな時期になったんですねえ。ということは私の今年の梅仕事も
スタート、という訳です。

私の場合、記憶はあてにならないので、手帳に書き込んでおきました。
昨年のを見て復習しているところです。
昨年は友人に「まるたけちゃんの梅干し頂戴、私はらっきょう漬けあげるから」
と言われたので少し多めに漬けました。 全部で約8キロです。

量が多いので、お値段も大事。
いつ買うかが問題です。
こんな時、近所の商店街にあった八百屋さんはとても助かりました。
買い時をちゃんと教えてくれたから。無くなってみて、その存在感の大きさに
気づく今日この頃。


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昨年の梅仕事の記録によると、
スーパーで梅の箱を自転車に積んでいると、知らないおじさんに声を
かけられたとか。
お母さんがよく梅を漬けていたそうです。畑に行って紫蘇を取ってくるように
言われたこともあったのだそうです。

前年のH30年は梅雨明けが早く、6/30、7/1,7/2の三日間で梅を
干した、とも書いてありました。
今年の梅干作りも色々な意味で思い出に残りそうですね。

↓ 一年たった梅干、今最高に美味しいです。味がまろやかです。

 
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コメント

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No title

あ、またまた朝から口中に唾が・・・(笑)
もう梅の実が出ましたか!
近所の格安スーパーでは梅以外の材料(ビンや氷砂糖、紫蘇漬け)が出ていて
あとは肝心の梅の出番を待つだけになってました。
ワタシは今年はブランデー漬けやってみようかなあ〜♪

No title

おはようございます♪
もう梅の出る季節なのですね
こうして書き留めて置くと翌年助かります
挿絵付きでわかりやすいですね
昨年のポタポタと柔らかそうな梅 美味しそうです

私は梅酒は長年漬けてきましたが
梅干しを漬けたのは人生ただ1度きり
梅酒は青梅 梅干しは少し赤く色づいてからと聞いています
知人から頂いた梅がすでに赤かったので梅干しにしました
梅酢を買って漬け失敗して塩辛くて辛くて、、
今 けだしして食べています
それが案外いけるので無駄にせず助かりました

梅干しは土用干しとかお手間ですね
手塩にかけた手作りの梅干し 貴重品です

Re: No title

香子さんへ

私もこの記事をかきながら、なんだか口の中が酸っぱいような・・(笑)
スーパーの商品が季節を教えてくれますね。
これからは行くたびに梅のお値段をチェックする日が続きます。
買い時が大事。ブランデー漬けって、名前を聞いただけで良い香りが
してきそうですね。主人の従妹は毎年甘い梅干を10キロ漬けるのだ
そうです。一度貰って食べたことがあります。これはこれで
美味しかったです!

Re: No title

suuさんへ

もう長い事梅干作りを楽しんでいるんですよ。最初は、「主婦の友」を見て
瓶で漬ける1キロ漬け、をやったのが最初です。面白さにハマって、段々
梅の量が増えてきました。で、やり方も試行錯誤で色々変えて。
梅干作りははっきり言って面倒です(笑)今年はやめようかな、って思うことも
ありますが、スーパーの梅を見ると、ついつい買っちゃうの。
梅酒も、あると便利なので、作りたくなります。梅酒につけた梅ねらい、
っていうのもあります。suuさんといえば、梅のブランデー酒ですね♡
今年も作るのかしら?梅干でも梅酒でも、瓶の蓋を開けた時の香りがたまらないですね~

No title

もう梅仕事のシーズンですか!
この頃スーパーに行っていません。
行っても欲しいモノリストを見つつ、それ以外のところは無視。
これじゃ、季節の移り変わりなんて、感じる暇がないかも・・・。
去年はさしす梅漬けにしましたが、今年も同じかな。
まずは梅を探しさねば!!
ありがとうございます。

Re: No title

スミレさんへ

私がいつも行くスーパーは入ってすぐのところに、らっきょう漬けのセットが
ずらっと並んでいます。そしてその横についに梅が並び始めました。
こういう並べ方っていいですね!その気にさせられますものね~
「さしす梅漬け」でピンっときて、横山タカ子さんの本を引っ張り出して
きました。砂糖、塩、酢で漬けるさしす梅干し、美味しそうですね。
私もいつか作ってみたいです。従妹がつける甘い梅干ってこれだったのかな?
従妹にも聞いてみたい感じ。

まるたけさま

うちも1 年前の梅干しがそろそろ終わりに近づいて
きたところ。さー、今年も梅仕事ですね!
葉が生い茂っていて、梅の実のなり具合がいまいち
把握できてません。

No title

我が家の庭にある梅の木は、毎年結構な実をつける
南高梅ですが、いつも雨にたたられ半分はダメにしてしまいます(><)
今年は梅シロップと梅紫蘇ジュースを作ろうかな
その前に一仕事 山椒の実を1年分保存せねば まだ木の芽があれば
木の芽味噌も作りたいと思っていますが、もう遅いかもしれません。
どんなに文明が進もうが、季節仕事は変わりませんね
野菜屋さんの店先で季節を知るのは嬉しいですよね。

Re: まるたけさま

朋百香さんへ

梅の木、いいなあ~。私も庭の梅で、梅干が憧れだったんです。
でもついに根付かなかったです。店頭に梅が並ぶとそわそわします。
億劫なような楽しみなような(笑)

Re: No title

phenixさんへ

沢山の実をつける梅、羨ましいなあ。半分落ちるのですか、まあ残念。
phenixさんも季節の仕事、色々お持ちですね。山椒の実、って
あまり馴染みがない私。我が家にも山椒がありますが、実はなりません。
買おうと思えばすぐ手に入りますが、自分で育てたものを料理に使うって
とても贅沢で幸せなことだと思います。レモンは今年は観賞だけで終わりそう
ですが、柚子は何個か実がつきそうです。それでジャムを作るのが楽しみです。

プラムの香りに癒される季節

まるたけさんの書き込みも
画になる~

私ずっとノート書いてるの。。あの時から
見習ってますが
こういうイラストは無理だ。。

Re: プラムの香りに癒される季節

mogyoさんへ

一目で分かるように絵にしてみましたが、しばし、考えたりすることも
あります。記憶というものはあてにならないですね(私の場合ですが)
スーパーで買うまえに、なんと近所の方から梅をもらってしまいました。昨夜は
家の中があま~い香りで満ちていましたよ。
mogyoさんのノート、いつかチラッと見たいな♡

まるたけ

本と珈琲が大好きな主婦です。